Este es el sueño de todo amante de la cocina, de los coleccionistas de sensaciones, en lo posible, reproducibles cuantas veces sean deseadas. El perfecto protocolo, detalladamente fiel, es factible?
Al parecer, en www.tastebook.com cada usuario registrado puede armar su propio recetario de cocina, incluyendo 100 recetas, de una gran variedad disponible, o bien escritas por uno mismo, organizadas por secciones. Leer el resto del post »
Si alguna vez se preguntaron si era posible hacer helado con hielo seco, la respuesta es sí, es posible.
La curiosidad muchas veces nos lleva por caminos deliciosos, y en este caso, preparé un smoothie de frutillas (frutillas frescas muy bien procesadas, con un toque de azúcar) con la idea de hacer un helado.
El objetivo era lograrlo utilizando hielo seco, y de esta forma, conseguir una extraña sensación fizz, -carbonatando el smoothie- al mismo tiempo que bajaba la temperatura de la mezcla, y empezaba a formarse entre la nieblas de la nieve carbónica, el helado.
El experimento es sencillo, aunque hay que tener mucho cuidado con la manipulación del hielo seco, debido a que lesiona la piel y mucosas, y por supuesto, antes de poder degustarlo hay que esperar hasta que se consuman todo el hielo seco.
Definitivamente hay que probar, simplemente es cuestión de mezclar y observar…se animan?
Finalmente llego el momento de abrir ese frasco de dulce de leche de cabra que compre en Casa Irwo, tiempo
atrás. Es la primera vez que pruebo un dulce de leche de cabra, y para mi sorpresa, tiene ese aroma tan particular.
Podría describir detalladamente todas las maravillosas características organolépticas de este dulce, pero hay algo mucho más interesante, algo inesperado…
Hay cristales gigantes en mi dulce de leche!
Creo que somos varios los que en algún momento de nuestra vida escolar tuvimos que preparar una clase especial acerca 
del sentido del gusto, con el inolvidable mapa de la lengua, ese que resurge en los cursos de catación de vinos.
Una de las cosas que siempre me pregunte, es que pasaba con las zonas de la lengua a las que no les correspondía ninguna región del mapa, como el centro…¿qué sabor percibía?
Visitando el oráculo de los científicos, más conocido como pubmed, pude encontrar finalmente la respuesta:
The “Taste Map”: All Wrong (El “Mapa de los Gustos”: Todo Mal)
Que es esta extraña palabra?
La respuesta es muy simple: food&photography.
Todo comenzo cuando navegando por flickr me encontre con excelentes fotografías gastrtonómicas, realizadas por diferentes profesionales y amateurs, de las cuales algunas eran realmente excepcionales.
Este es un resumen de sitios que pueden visitar, en donde también encontrarán otras maravillas:
http://www.spittoonextra.biz/
http://www.latartinegourmande.com/
http://www.gastronomydomine.com/
http://www.platesandpacks.com/
http://cookandeat.com/
http://www.foodography.co.uk/