Si alguna vez se preguntaron si era posible hacer helado con hielo seco, la respuesta es sí, es posible.
La curiosidad muchas veces nos lleva por caminos deliciosos, y en este caso, preparé un smoothie de frutillas (frutillas frescas muy bien procesadas, con un toque de azúcar) con la idea de hacer un helado.
El objetivo era lograrlo utilizando hielo seco, y de esta forma, conseguir una extraña sensación fizz, -carbonatando el smoothie- al mismo tiempo que bajaba la temperatura de la mezcla, y empezaba a formarse entre la nieblas de la nieve carbónica, el helado.
El experimento es sencillo, aunque hay que tener mucho cuidado con la manipulación del hielo seco, debido a que lesiona la piel y mucosas, y por supuesto, antes de poder degustarlo hay que esperar hasta que se consuman todo el hielo seco.
Definitivamente hay que probar, simplemente es cuestión de mezclar y observar…se animan?
Flavores
Flavor & Food ScienceHelado fizz
6 Comentatio »
esta buenisimo !! Pregunta.. porque cambia el color? se altera por el hielo? y hablando de sensacion fizz.. que hace el efecto de cuando esta en boca sientas que explatan los granitos de ..¿algo..? antes se llamaba pop rocks.
Y digo yo… el gas que se libera al mezclar el hielo seco, queda en encerrado dentro del helado?
Si, queda encerrado en el helado y es lo que permite que se carbonate, es decir, sea fizz
No cambia de color, tiene un poco de yogurth…
Jime,
esta buenisimo. Es lo mismo q congelarlo directamente con CO2, eso si, si tenes disponibilidad para conseguir un tubo de dioxido de carbono. Lo podes hacer mientras haces cortes en el microtomo de congelacion.
Con respecto a lo q pregunta Jose, quiero contestarle q la sensacion que vos describis como fizz, no es sentir q explotan granitos de nada en tu boca. Es la misma sensacion q tenes cuando tomas soda muy fria, sentis las burbujas (CO2, o dicho de otra manera dioxido de carbono)
Gracias Gaby por tu comentario, sera cuestión de que nos juntemos y probemos, y de paso, usar también nitrógeno líquido!
Tu comentario
HTML permitido:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <code> <em> <i> <strike> <strong>