Diciembre 26, 2007 at 11:08 pm · Etiquetado como Notas/Notes
Este es un pequeño artículo que escribí hace un tiempo, publicado en un sitio web bastante 
frecuentado por científicos de todos los rincones del mundo, y es nada menos que la sinopsis de un increíble libro llamado La Fisiología del Gusto, de Brillat Savarin.
Todo aquel que se autoproclame gastrónomo, cocinero, o gourmandise, y no haya leído este libro, esta filosóficamente perdido.
(Book Review, English version)
The Physiology of Taste
by Jean Anthelme Brillat Savarin
Counterpoint, 2002
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Diciembre 9, 2007 at 10:08 pm · Etiquetado como Ciencia/Science, Links
Desde hace tiempo que tengo muchas ganas de escribir acerca un sitio web que encontré navegando, y que me sorprendió en muchos aspectos. Se trata de foodpairing, algo así como una gran tabla de matrimonios (o maridaje) entre alimentos, y la base esta dada por los flavores que comparten entre sí. Tal vez nuestros paladares estén educados para acompañar un queso azul con unas tradicionales aceitunas, pero que pasa si queremos probar algo diferente, si queremos innovar?
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frecuentado por científicos de todos los rincones del mundo, y es nada menos que la sinopsis de un increíble libro llamado La Fisiología del Gusto, de Brillat Savarin.
