Cambiando un poco el estilo de mis entradas, esto es un plato diferente…
Para los interesados, esta nota es una mirada desde afuera, a todo lo que esta relacionado con la gastronomía molecular y afines, algo así como un viaje al mundo de Alicia en el Pais de las Maravillas, pero contado por un científico loco, que no es ni científico, ni loco.
A pesar de la longitud, realmente no tiene desperdicio… y a ver si descubren quien es el autor del texto.
Lugar como pocos, escondido entre las sierras de Merlo, en la provincia de San Luis.
Tomando la calle del Cerro, el camino asfaltado que va hacia el Cerro de Oro, en dirección al monasterio, hasta donde termina el asfalto, siguiendo derecho unos 800 metros más por el camino de tierra, encontramos un oasis gastronómico. Leer el resto del post »
El gran misterio, que pasa? se puede? esta prohibido?
Señoras y señores, se puede. El mistero ha sido develado.
Existen diversos protocolos que nos permiten lograr un perfecta gelatina hecha con un líquido saborizado a elección. El punto es otro, que pasa si le agregamos alcohol (o etanol para los amigos)? Todo depende de la dosis…es decir, la concentración. Leer el resto del post »