Flavores
Flavor & Food Science
Guardado por Ciencia/Science
Octubre 15, 2007 at 10:35 pm · Etiquetado como Ciencia/Science
Creo que somos varios los que en algún momento de nuestra vida escolar tuvimos que preparar una clase especial acerca 
del sentido del gusto, con el inolvidable mapa de la lengua, ese que resurge en los cursos de catación de vinos.
Una de las cosas que siempre me pregunte, es que pasaba con las zonas de la lengua a las que no les correspondía ninguna región del mapa, como el centro…¿qué sabor percibía?
Visitando el oráculo de los científicos, más conocido como pubmed, pude encontrar finalmente la respuesta:
The “Taste Map”: All Wrong (El “Mapa de los Gustos”: Todo Mal)
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Octubre 3, 2007 at 11:07 am · Etiquetado como Ciencia/Science
Como pocos saben, el domingo 30 de septiembre finalizó “El Sótano de la Percepción”, una muestra que apuntó a revelarle a los curiosos, como el cerebro nos engaña mientras construimos la realidad que creemos.
Muchos se animaron a experimentar en las distintas estaciones, los más chicos siempre tomando la iniciativa, y descubrieron que se puede aprender ciencia sin aburrirse, poniendo a prueba la memoria, emociones, atención, y los sentidos, eternos traductores del mundo externo.
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Septiembre 27, 2007 at 5:57 pm · Etiquetado como Ciencia/Science
Poseer el sentido del gusto es ventajoso por muchas razones. Las plantas producen en distintas cantidades sustancias nocivas como los alcaloides, que tienen gusto amargo. La capacidad de detectar la acidez ayuda a evitar la ingestión de ácidos que podrían tener un efecto corrosivo sobre las paredes del tubo digestivo o alterar el metabolismo del medio interno, como ocurre con la sobredosis de aspirina. Leer el resto del post »
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Agosto 23, 2007 at 11:38 pm · Etiquetado como Ciencia/Science
Este sitio esta inspirado en los flavores, esa sensación que surge de la combinación del olfato y el gusto…
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del sentido del gusto, con el inolvidable mapa de la lengua, ese que resurge en los cursos de catación de vinos.