Food science is a fascinating issue to me, and in this opportunity I want to share this awesome BBC tv program about how to be healthy, with science as a tool. (more…)

Next gastronomic event: Slow Food, Earth’s Chefs (more…)

A very special guest writer: Nervisita Houssaypark. She presents an interview about the link between ice cream and facebook. This is a chat with the creator of facebook ice cream webpage. (more…)

There’re so many stories about this beverage. Today after long-time ban around the world is making a comeback in some countries. With science as a tool, I’ll try to explain the truth about absinthe.

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Osaka has the reputation to be the kitchen of Japan, with a large list of surprising local dishes and more. I cannot describe all the experiences, but I’ll try to tell you the most relevant about it, beginning with my first supper.

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Brindar la oportunidad de despertar los sentidos en un espacio que seduzca por sus aromas, sabores y ambiente exclusivo fue el objetivo principal de Alimentactika al diseñar: Espacio Gasset.
Propuestas innovadoras e interactivas, la calidez de un loft y las mejores tecnologías de la mano de Ariston y Mobitec son el marco de encuadre de cada momento.

Para tomar contacto con productos de alta gama y poder experimentar con ellos Espacio Gasset cuenta con una cocina abierta. Se podrán vivenciar y acompañar las elaboraciones de los chef, catar y degustar diversos productos junto a reconocidos sommeliers e investigar nuevas técnicas gastronómicas implementadas en laboratorios.

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Cuantas veces hemos visto, o hemos sido los chicos que dan vuelta la cara ante un plato de repollitos de bruselas bien dorados. Siempre me tentó el aroma de esa comida cuando mi mamá los preparaba, pero cada vez que los volvía a probar pensaba…son amargos!!! Una prueba más de la existencia de la disociación olfativo-gustativa, engañando a mi cerebro. (more…)

Para los interesados, esta nota es una mirada desde afuera, a todo lo que esta relacionado con la gastronomía molecular y afines, algo así como un viaje al mundo de Alicia en el Pais de las Maravillas, pero contado por un científico loco, que no es ni científico, ni loco.

A pesar de la longitud, realmente no tiene desperdicio… y a ver si descubren quien es el autor del texto.

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Tomando la calle del Cerro, el camino asfaltado que va hacia el Cerro de Oro, en dirección al monasterio, hasta donde termina el asfalto, siguiendo derecho unos 800 metros más por el camino de tierra, encontramos un oasis gastronómico. (more…)

Señoras y señores, se puede. El mistero ha sido develado.

Existen diversos protocolos que nos permiten lograr un perfecta gelatina hecha con un líquido saborizado a elección. El punto es otro, que pasa si le agregamos alcohol (o etanol para los amigos)? Todo depende de la dosis…es decir, la concentración. (more…)