http://www.flavores.com.ar Flavor & Food Science Tue, 19 May 2009 00:09:34 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Un poco de divulgación científica de la mano de los grandes, y gracias a la BBC. Este es el primer capítulo de un total de seis, acerca de la ciencia detrás de los alimentos, aplicado a la vida diaria, y con el objetivo de derribar los mitos de nuestra alimentación. Food ... http://www.flavores.com.ar/2009/05/18/la-verdad-acerca-de-los-alimentosthe-truth-about-food/ Próximo evento gastronómico: Slow Food, Cocineros de la Tierra Next gastronomic event: Slow Food, Earth's Chefs http://www.flavores.com.ar/2009/04/24/cocineros-de-la-tierraearths-chefs/ En esta ocasión la siguiente entrevista esta realizada por una excepcional comentarista invitada: Nerviosita Houssaypark. No hay nada tan distante como el helado y la red de redes, facebook. En esta nota ella les mostrará el punto en común entre ambos en esta charla con el creador de la página ... http://www.flavores.com.ar/2009/04/12/entrevista-heladafrozen-interview/ Acerca de esta bebida han habido muchas leyendas e historias. Hoy por hoy, luego de varias décadas de prohibición en algunos países, lentamente está resurgiendo, aunque todavía permanece prohibida en muchos otros. Teniendo la ciencia como herramienta, voy a intentar dar un punto de vista objetivo acerca de ... http://www.flavores.com.ar/2009/01/14/ciencia-detras-descience-behind-absenta-absinthe-absente-ajenjo/ Estando en Osaka -o en la cocina de Japón como diría Tony- la diversidad gastronómica es avasallante. Me resulta imposible decidir que describirles y que dejar de lado. De entrada, una selección de experiencias memorables, comenzando con mi primera cena. Osaka has the reputation to be the kitchen of Japan, with ... http://www.flavores.com.ar/2008/12/07/made-in-japan-i/ Espacio Gasset abre sus puertas para despertar los sentidos… Brindar la oportunidad de despertar los sentidos en un espacio que seduzca por sus aromas, sabores y ambiente exclusivo fue el objetivo principal de Alimentactika al diseñar: Espacio Gasset. Propuestas innovadoras e interactivas, la calidez de un loft y las mejores tecnologías de ... http://www.flavores.com.ar/2008/06/15/espacio-gasset/ Desde nuestra infancia establecemos preferencias por ciertos alimentos, y aunque muchas veces parecen responder a un mero capricho, no siempre es así. Cuantas veces hemos visto, o hemos sido los chicos que dan vuelta la cara ante un plato de repollitos de bruselas bien dorados. Siempre me tentó el aroma de ... http://www.flavores.com.ar/2008/05/20/supergustadores/ Cambiando un poco el estilo de mis entradas, esto es un plato diferente... Para los interesados, esta nota es una mirada desde afuera, a todo lo que esta relacionado con la gastronomía molecular y afines, algo así como un viaje al mundo de Alicia en el Pais de las Maravillas, pero ... http://www.flavores.com.ar/2008/03/26/un-poco-de-humor/ Lugar como pocos, escondido entre las sierras de Merlo, en la provincia de San Luis. Tomando la calle del Cerro, el camino asfaltado que va hacia el Cerro de Oro, en dirección al monasterio, hasta donde termina el asfalto, siguiendo derecho unos 800 metros más por el camino de tierra, ... http://www.flavores.com.ar/2008/03/19/epifania-el-almacen/ El gran misterio, que pasa? se puede? esta prohibido? Señoras y señores, se puede. El mistero ha sido develado. Existen diversos protocolos que nos permiten lograr un perfecta gelatina hecha con un líquido saborizado a elección. El punto es otro, que pasa si le agregamos alcohol (o etanol para los amigos)? Todo ... http://www.flavores.com.ar/2008/03/08/gelatina-etanol/