Flavores
Flavor & Food Science
Junio 15, 2008 at 8:14 pm · Etiquetado como Lugares/Places
Espacio Gasset abre sus puertas para despertar los sentidos…
Brindar la oportunidad de despertar los sentidos en un espacio que seduzca por sus aromas, sabores y ambiente exclusivo fue el objetivo principal de Alimentactika al diseñar: Espacio Gasset.
Propuestas innovadoras e interactivas, la calidez de un loft y las mejores tecnologías de la mano de Ariston y Mobitec son el marco de encuadre de cada momento.
Para tomar contacto con productos de alta gama y poder experimentar con ellos Espacio Gasset cuenta con una cocina abierta. Se podrán vivenciar y acompañar las elaboraciones de los chef, catar y degustar diversos productos junto a reconocidos sommeliers e investigar nuevas técnicas gastronómicas implementadas en laboratorios.
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Mayo 20, 2008 at 11:31 pm · Etiquetado como Ciencia/Science
Desde nuestra infancia establecemos preferencias por ciertos alimentos, y aunque muchas veces parecen responder a un mero capricho, no siempre es así.
Cuantas veces hemos visto, o hemos sido los chicos que dan vuelta la cara ante un plato de repollitos de bruselas bien dorados. Siempre me tentó el aroma de esa comida cuando mi mamá los preparaba, pero cada vez que los volvía a probar pensaba…son amargos!!! Una prueba más de la existencia de la disociación olfativo-gustativa, engañando a mi cerebro. Leer el resto del post »
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Marzo 26, 2008 at 10:55 pm · Etiquetado como Notas/Notes
Cambiando un poco el estilo de mis entradas, esto es un plato diferente…
Para los interesados, esta nota es una mirada desde afuera, a todo lo que esta relacionado con la gastronomía molecular y afines, algo así como un viaje al mundo de Alicia en el Pais de las Maravillas, pero contado por un científico loco, que no es ni científico, ni loco.
A pesar de la longitud, realmente no tiene desperdicio… y a ver si descubren quien es el autor del texto.
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Marzo 19, 2008 at 11:28 am · Etiquetado como Lugares/Places
Lugar como pocos, escondido entre las sierras de Merlo, en la provincia de San Luis.
Tomando la calle del Cerro, el camino asfaltado que va hacia el Cerro de Oro, en dirección al monasterio, hasta donde termina el asfalto, siguiendo derecho unos 800 metros más por el camino de tierra, encontramos un oasis gastronómico. Leer el resto del post »
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Marzo 8, 2008 at 10:52 pm · Etiquetado como Ciencia/Science
El gran misterio, que pasa? se puede? esta prohibido?
Señoras y señores, se puede. El mistero ha sido develado.
Existen diversos protocolos que nos permiten lograr un perfecta gelatina hecha con un líquido saborizado a elección. El punto es otro, que pasa si le agregamos alcohol (o etanol para los amigos)? Todo depende de la dosis…es decir, la concentración. Leer el resto del post »
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